La physique au service du goût

Croustillant, mou, onctueux... chacun de ces adjectifs fait référence aux aliments que nous mangeons quotidiennement. Ces propriétés impliquent souvent des phénomènes complexes au sein de la matière qu'on peut mettre en évidence à partir d'expériences mécaniques simples, voire rigolotes ! Venez parler de science et d'aliments avec les chercheurs du LAMPA.