La science à l'oeuvre dans la brassage de la bière

La bière est consommée depuis des milliers d’années. Sa préparation et son goût ont évolué au cours du temps et plus récemment grâce à la créativité des brasseur·ses et la demande des consommateur·trices. Mais d’où viennent ses différentes saveurs ? Pourquoi certaines bières sont très amères et d’autres font beaucoup de mousse ? Entre mécanismes biologiques et molécules chimiques, découvrez comment la science peut répondre à ces questions.